剁椒鱼头是湖南岳阳的特色菜吗

剁椒鱼头确实是湖南岳阳的特色菜。这道菜选用新鲜鳙鱼鱼头，配以当地特产的剁椒蒸制而成。岳阳位于洞庭湖畔，水质优良，所产鱼肉质鲜嫩。剁椒采用当地红辣椒手工剁制，色泽红亮，味道鲜辣。岳阳厨师掌握火候精准，蒸制时间控制在8-10分钟，确保鱼肉嫩滑不老。这道菜已成为岳阳各大餐馆的招牌菜，每年吸引大量游客专程品尝。

岳阳剁椒鱼头有着300多年历史，是当地饮食文化的代表。制作时需准备5种调料：剁椒、蒸鱼豉油、料酒、葱和姜。岳阳人讲究"一鱼两吃"，鱼头蒸制后，鱼骨可熬制鲜汤。这道菜曾入选"中国名菜"，成为岳阳对外宣传的一张美食名片。当地渔民常说："洞庭湖的鱼头，岳阳的剁椒，天下一绝。"这道菜体现了湖南人"无辣不欢"的饮食特点。