蘑菇需要冷藏储存吗

蘑菇确实需要冷藏储存，新鲜蘑菇在室温下会迅速变质。购买后的蘑菇应放入纸袋中，不要使用塑料袋，因为塑料袋会锁住湿气导致腐烂。冰箱的蔬果保鲜层是最佳存放位置，温度控制在4摄氏度左右。蘑菇在冷藏条件下可以保存3到5天，具体时间取决于蘑菇的新鲜程度。每天检查一次蘑菇，发现任何软化的部分应立即取出，以免影响其他蘑菇。

蘑菇冷藏前不要清洗，水分会加速腐败。如果蘑菇已经清洗过，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。对于长期保存，蘑菇可以焯水后冷冻，能保存1个月左右。金针菇、香菇等品种比平菇、杏鲍菇更适合冷冻保存。切好的蘑菇也可以冷冻，但解冻后质地会变软，适合烹饪而非生食。