一荤一素指的是什么意思

"一荤一素"是中国传统饮食搭配的基本原则，指每餐包含一个肉类菜肴和一个蔬菜菜肴。荤菜提供蛋白质和脂肪，如红烧肉、清蒸鱼；素菜则补充维生素和纤维，如炒青菜、凉拌黄瓜。这种搭配确保营养均衡，荤素比例约为1:1。现代家庭餐桌上常见青椒肉丝配番茄炒蛋，或宫保鸡丁搭配蒜蓉西兰花，都体现了这一饮食智慧。

"一荤一素"还代表饮食的阴阳平衡理念。荤菜属阳，性温热；素菜属阴，性清凉。夏季宜选择清淡荤菜如白切鸡，搭配清爽素菜如凉拌苦瓜；冬季可选温补荤菜如羊肉炖萝卜，搭配根茎类素菜如炖土豆。传统宴席上，四菜一汤常遵循两荤两素搭配，如糖醋排骨、油焖大虾、清炒时蔬、麻婆豆腐配紫菜蛋花汤，体现荤素相宜的饮食哲学。