西红柿和番茄是什么意思

西红柿和番茄指的是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。中国北方多称"西红柿"，南方则常叫"番茄"。这种茄科植物原产于南美洲，16世纪传入中国。果实呈红色或黄色，富含维生素C和番茄红素。西红柿既可以生吃，也可以炒菜、做汤或加工成番茄酱、番茄汁等产品。超市里摆放的红色蔬菜，北京人说西红柿，上海人叫番茄，本质上都是同一种食物。

从植物学角度看，西红柿属于茄科番茄属的一年生草本植物。植株高度可达1-2米，黄色花朵后结出果实。果实大小差异大，从小樱桃番茄到500克的大果都有。全球有超过1万个西红柿品种，形状有圆形、椭圆形、梨形等。西红柿皮薄多汁，中心有果胶腔和种子。这种蔬菜既可作水果生食，也能作为蔬菜烹饪，是中西餐中不可或缺的食材。