香椿能保存多长时间

新鲜香椿在常温下只能保存1-2天，颜色会从翠绿逐渐变暗，叶片开始发蔫。放入冰箱冷藏可延长至5-7天，但最好用保鲜袋包裹并留出透气孔。冷冻保存是最有效的方法，将香椿焯水后沥干水分，分装成小份冷冻，可保存3-4个月，基本保持原有风味和营养。

香椿的保存时间受多种因素影响。采摘后的香椿含水量高达90%，呼吸作用强，加速了养分消耗。干燥环境会使香椿迅速失水，湿度太高则容易发霉。真空包装能将保存期延长至10天左右，但需要专业设备。盐腌香椿可保存6个月以上，是农村常用的传统方法，但会改变原有风味和质地。