最早的酱油是由什么做成的

最早的酱油起源于中国，由大豆、小麦和盐经过发酵制成。汉代文献中已有"酱"的记载，那时的酱油是豆酱的副产品。唐代酿造技术成熟，出现"清酱"一词，接近现代酱油形态。日本奈良时代从中国引入酿造方法，发展出独特的酱油文化。韩国的"ganjang"也源自相同工艺，至今仍保持传统做法。

酱油的制作需要精心控制温度和湿度，发酵过程长达数月。现代工业化生产使用不锈钢发酵罐，温度精确控制在30-40度之间。传统方法则需要依靠自然发酵，周期长达6-12个月。不同地区原料比例各异，中国北方多用大豆，南方添加更多小麦。日本酱油以大豆为主，小麦比例较高，形成独特风味。台湾酱油则添加焦糖，呈现深色甜味特色。