脆芯生巧可可制作方法

制作脆芯生巧可可需要准备白巧克力200克、淡奶油100毫升、黄油30克和脆米适量。将白巧克力切碎后隔水加热至融化，加入煮沸的淡奶油搅拌均匀，再加入黄油继续搅拌至顺滑。将混合物冷藏2小时至半凝固状态，取出后分成小份，中间包裹脆米，搓圆后放入可可粉中滚匀，放入冰箱冷藏1小时定型即可。

脆芯生巧可可的关键在于温度控制。白巧克力融化时水温不超过50度，避免巧克力结块。淡奶油加热至微沸状态，约85度左右，能更好地融合巧克力。冷藏时间控制在2小时，使混合物达到适合成型的硬度。脆米在成型前5分钟加入，保持酥脆口感。成品直径建议保持在2-3厘米，一口大小最佳，食用前提前10分钟回温，口感更佳。