酒糟黄瓜鱼制作方法

酒糟黄瓜鱼选用新鲜草鱼1条，去鳞去内脏后洗净切块。鱼块用料酒、盐腌制15分钟，控干水分。锅中放油，下姜片、葱段爆香，放入鱼块煎至两面金黄。加入酒糟2勺、生抽1勺、糖少许，加清水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮20分钟。最后大火收汁，撒入葱花即可。这道鱼肉质鲜嫩，酒糟香气浓郁。

黄瓜鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀方便入味。锅中热油，放入鱼块煎至表面微黄。倒入提前调好的酒糟酱汁，加入切好的黄瓜片200克，大火烧开后转小火煮10分钟。汤汁浓稠时，淋少许香油提香。这道菜鱼肉嫩滑，黄瓜清爽，酒糟香味与鱼肉完美融合，口感层次丰富。