白凉粉要放到冰箱吗

白凉粉需要放进冰箱冷藏才能凝固成型。制作时将白凉粉粉与水混合加热至沸腾，倒入容器后冷却过程中放入冰箱，温度控制在5-10度之间，2-3小时即可凝固。冷藏后的白凉粉口感Q弹爽滑，透明度更高。夏季高温环境下，冰箱冷藏还能防止细菌滋生，延长保质期至3天左右。不冷藏的话，白凉粉难以凝固，质地会变得稀软，影响食用体验和食品安全。

白凉粉的冷藏时间会影响其口感和风味。冷藏4小时以上的白凉粉更加紧实有嚼劲，适合搭配水果、椰果等配料。冷藏容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器以防产生化学反应。家庭制作时，可将白凉粉分成小份冷藏，随取随用，方便快捷。冷藏后的白凉粉在食用前可加入蜂蜜、糖浆等调味，冷藏后的甜味更加清爽宜人。