新鲜酸菜放冰箱能保存多久

新鲜酸菜放入冰箱冷藏，可以保存约2到3周。低温环境能有效抑制细菌生长，延长酸菜的保质期。密封容器保存效果更好，防止空气进入导致变质。冷藏过程中，酸菜会继续发酵，酸度逐渐增加，这是正常现象。若发现表面出现异常颜色、异味或质地变化，应立即丢弃，不可食用。

家庭自制酸菜在冰箱冷冻条件下能保存6个月以上。冷冻前将酸菜分装成小份，使用冷冻袋或密封盒，方便取用。冷冻虽能延长保存时间，但口感会有所变化，不如冷藏时脆嫩。市售包装酸菜因添加防腐剂，保存时间更长，开封后仍需冷藏，并在1个月内食用完毕。