干煸豆角属于哪个菜系

干煸豆角是川菜经典代表之一，源于四川地区烹饪技法。这道菜选用嫩豆角，先油炸至表皮起皱，再与干辣椒、花椒、蒜末等爆炒调味。川菜讲究"麻辣鲜香"，干煸豆角完美体现这一特点，豆角外酥里嫩，香辣开胃。四川厨师擅长用"干煸"技法处理蔬菜，既保留食材本味，又增添复合风味，成为川菜馆必点菜品。

干煸豆角在西南地区广受欢迎，重庆、贵州等地都有类似做法。重庆版本更注重麻辣，加入大量花椒和辣椒面；贵州版则加入本地特有酸辣调料。这道菜传入湖南后，融入当地剁椒元素，形成新变种。豆角富含蛋白质和膳食纤维，经过干煸处理后，营养更易吸收，成为兼具美味与健康的家常菜。