角仔的制作方法

角仔制作需要准备糯米粉、粘米粉、花生、芝麻和糖。糯米粉和粘米粉按3:1比例混合，加入热水揉成光滑面团。花生炒香去皮，与炒熟的芝麻、黄糖混合成馅料。面团分成小剂子，擀成圆片包入馅料，捏成半月形。水开后大火蒸15分钟，蒸好的角仔表面刷油防止粘连。传统做法会在馅料中加入椰丝增加口感，也有人喜欢在糯米粉中加少量艾草汁，让角仔呈现独特的绿色。

角仔的馅料变化多样，常见的有绿豆沙、芋泥和椰丝馅。制作芋泥馅需要芋头蒸熟压成泥，加入黄油和糖炒制至浓稠。椰丝馅则用椰丝、糖和少量糯米制成，口感香甜。包制时要注意馅料不要过多，防止蒸制时破裂。蒸制时间根据大小调整，一般15-20分钟。冷却后的角仔可以冷藏保存，加热后食用风味更佳。有些家庭会在糯米粉中添加少量木薯粉，使皮更有嚼劲。