面馆需要烟道吗

面馆必须安装烟道，这是餐饮行业的基本要求。厨房炒菜时产生大量油烟，烟道能有效排出有害物质，保持空气清新。烟道还能防止油污积累引发火灾，保障食品安全。许多城市明确规定餐饮场所必须配备合格的排烟系统，面馆也不例外。没有烟道的面馆会被卫生部门处罚，甚至被责令停业整改。

烟道设计需考虑面馆规模和厨房布局。小型面馆可采用简单直排式烟道，大型连锁店则需要配备油烟净化器和风机系统。烟道清洁工作同样重要，油污堆积会导致排烟效率下降，每月至少清洁一次能延长设备使用寿命。烟道高度也有讲究，一般需高出屋顶1米以上，避免油烟倒灌影响周边居民。