水到100度之后再加热有意义吗

水达到100度后再加热确实有意义。水的沸点在标准大气压下固定为100度，持续加热不会提高温度，但能加速蒸发过程。1公斤水完全变成水蒸气需要吸收约2260千焦的热量，这一过程称为汽化热。火力大小决定蒸发速度，大火比小火更快产生蒸汽。工业锅炉利用这一原理提高蒸汽产量，发电厂通过大量产生蒸汽驱动涡轮机发电。

继续加热沸腾的水能增加水的动能，促进分子间距离扩大。液态水变为气态后体积膨胀约1600倍，这种相变在食品烹饪中特别有用。高压锅通过提高压力使沸点上升至120度，加速烹饪过程。实验室中，蒸馏装置利用持续加热分离混合液体，获取纯净物质。这些应用都证明超过沸点的加热具有实际价值。