吐司烤完是不是要马上拿出来

吐司烤完需要立即取出。烤箱内的高温会让吐司继续受热，导致外皮变硬，内部水分流失。烤好后停留超过30秒，吐司表面就会出现过度烘烤的现象。烤箱余热会使吐司失去酥脆口感，变得干硬。家用烤箱温度一般在180-200度，吐司烤好后放置1分钟，表皮颜色会深2-3个色阶。最佳做法是烤好后用隔热手套立即取出，放在冷却架上散热。

吐司取出后需要适当降温。刚出炉的吐司内部温度可达90度以上，立即切开会挤压内部结构，导致面包屑增多。烤好的吐司放置1-2分钟，内部温度降至60度左右时切口感最佳。吐司切片厚度控制在1.2厘米左右，太厚不易散热，太薄容易散开。吐司完全冷却需要5分钟，这段时间能让淀粉结构稳定，口感更佳。