豌杂面是什么豆子

豌杂面使用的是豌豆制作的面条。豌豆经过磨粉后与面粉混合，形成独特的绿色面条。这种面条口感Q弹，带有淡淡的豌豆清香。重庆、四川等地的小面店常见这种面条，搭配猪肉臊子、辣椒油、花椒面等调料，成为当地特色早餐。豌豆富含蛋白质和膳食纤维，营养价值高。

豌杂面的"杂"字来源于多种配料的搭配。除了豌豆面条，还包含花生碎、榨菜丁、葱花等。面条煮熟后加入特制红油，撒上花椒粉和酱油调味。这种组合让面条层次丰富，酸辣开胃。重庆的豌杂面店通常早上6点开门，排队食客络绎不绝，成为当地人喜爱的传统美食。