独具日本特色的菜肴是什么

寿司是日本最具代表性的菜肴之一，以新鲜鱼类配醋饭制成。常见的有金枪鱼三文鱼鲷鱼等，搭配海苔和芥末。寿司种类丰富，包括手卷、军舰卷、押寿司等。制作讲究食材新鲜度，厨师需经多年训练才能掌握刀工和捏制技巧。寿司店常见于日本各地，从高级料亭到街边小店都能品尝到这一美食。

天妇罗也是日本特色菜肴，将海鲜蔬菜裹上薄面衣后油炸。食材包括虾、鱼、茄子、南瓜等，面衣轻盈酥脆。炸制时间控制在2-3分钟，保持食材原味。天妇罗蘸特制天汁食用，口感清爽不腻。京都、大阪、东京都有天妇罗专门店，不同地区风味各异，体现了日本料理的精致与多样性。