烧烤炉子内膛深度多少合适

烧烤炉子的内膛深度在30到40厘米之间最为理想。这个深度能让热量均匀分布，食物受热更均匀。20厘米深的炉子火力过强，容易烧焦食物；50厘米深的炉子则热量分散，升温慢。家用烧烤炉35厘米深度足够烤制整只鸡或大块肉类，商用烧烤炉可适当加深至40厘米，确保长时间使用仍保持稳定温度。炉膛深度还影响燃料消耗，30厘米深度的炉子每炭能烤制8串羊肉串，而40厘米深度的炉子每炭可烤制12串。

烧烤炉内膛宽度与深度比例应为1:1或2:1。30厘米宽度的炉膛配30厘米深度最为平衡，烤网中央温度可达280度，边缘温差不超过20度。45厘米宽度的炉膛建议深度控制在30厘米，避免热量过快散失。炉膛过深会导致通风不良，碳燃烧效率降低30%；过浅则热量集中在烤网表面，下层食物难以熟透。专业烧烤师推荐炉膛底部与烤网距离控制在15厘米，这个距离能让油脂滴落产生烟雾，增加食物风味。