大块羊腿需炖多久才能烂掉

炖煮大块羊腿需要2-3小时才能达到肉质软烂的效果。具体时间取决于羊腿大小和火力大小，一般1.5公斤左右的羊腿先用大火煮沸，再转小火慢炖。炖煮过程中可加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜增加风味，同时加入红酒或啤酒能让肉质更加鲜嫩。炖煮1小时后可用筷子戳刺羊腿最厚部位，若能轻松穿透则表示已炖好。

炖煮羊腿的关键是控制火候和时间。第1小时保持微沸状态，之后转为小火慢炖。羊腿皮朝下放入锅中能更好地锁住肉汁。炖煮过程中可添加少量温水防止烧干，每30分钟翻动一次羊腿确保均匀受热。炖煮2小时后加入盐调味，再炖30分钟至肉质完全松散即可出锅。炖好的羊腿应能轻松拆骨，肉质呈现深红色且入口即化。