羽衣甘蓝是哪个季节的蔬菜

羽衣甘蓝在秋季和冬季最为鲜嫩多汁。这种耐寒蔬菜经历霜冻后，糖分积累增加，口感变得甜脆。秋季9月到11月是收获的黄金时期，冬季12月到次年2月也能在寒冷地区正常生长。羽衣甘蓝能承受零下5度的低温，北方温室种植可全年供应，但风味最佳仍集中在秋冬两季。

羽衣甘蓝的营养价值在寒冷季节表现突出。每100克含有约100毫克的维生素C，是柑橘类的2倍。冬季日照减少时，深绿色叶片中的叶绿素和类胡萝卜素含量反而上升。这种反季节特性使羽衣甘蓝成为冬季重要的维生素来源，补充人体在寒冷季节所需营养，增强免疫力。