柿饼是水果还是干果

柿饼属于干果类食品。新鲜柿子经过去皮、晾晒、揉捏等工序，水分含量大幅降低，固体物质比例显著提高。柿饼制作过程中，柿子内部糖分浓缩，果肉变得紧实有嚼劲，这些特征符合干果的定义标准。市场上销售的柿饼产品包装上明确标注为"干果"，消费者也普遍将其归类为干果零食。

柿饼的营养成分与干果更为接近。每100克柿饼含有约300千卡热量，膳食纤维含量高达6克，铁元素含量是新鲜柿子的5倍以上。柿饼表面自然形成的白霜实际上是葡萄糖结晶，这是干果特有的现象。柿饼的保存期长达6个月，远超新鲜水果的保质期，进一步证明它属于干果类别而非水果。