酸奶不用冷藏可以吗

酸奶必须冷藏保存。酸奶含有活性益生菌，这些微生物在低温环境下才能保持活性。室温下，细菌会迅速繁殖，导致酸奶变质。购买后应立即放入冰箱，温度控制在2-6摄氏度。开封后的酸奶即使只放置几小时，品质也会明显下降，口感变酸，营养价值降低。超市冷藏柜中的酸奶离开冷链后，细菌数量会在24小时内增加10倍以上，食用后可能引起肠胃不适。

酸奶的保质期与储存条件直接相关。常温保存的酸奶添加了大量防腐剂，这类产品往往不含活性益生菌，营养价值大幅降低。家庭自制酸奶更需严格冷藏，因为没有商业杀菌工艺。运输过程中温度超过8摄氏度的酸奶，即使外观正常，内部菌群也已失衡。酸奶包装上的"需冷藏"标识不是营销策略，而是确保产品安全的基本要求。高温环境下存放的酸奶，即使未过保质期也不应食用。