腐竹属于什么制品

腐竹是大豆制品，通过将黄豆浸泡、磨浆、煮浆后，表面形成的薄膜经过晾干制成。这种传统工艺在中国已有千年历史，广东、广西、福建等地都有生产。腐竹含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，每100克含约45克蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。它口感独特，可炒、炖、煮，常见于麻婆豆腐、红烧肉等菜肴中。

腐竹属于发酵豆制品，经过特定工艺处理后，大豆中的蛋白质更易被人体吸收。现代生产过程中，有些厂家会添加少量食用盐或碳酸钠来调整pH值，提高产品品质。腐竹的储存期较长，干燥状态下可保存6个月以上，是厨房中的常备食材。日本、韩国等国家也有类似制品，但工艺和风味与中国腐竹有所不同。