湘菜是属于哪里的

湘菜源自中国湖南省，以长沙、衡阳、湘潭三大城市为代表。湖南地处长江中游，气候湿润，当地人喜食辣椒驱寒祛湿。湘菜特点是香辣酸鲜，善用腊肉、腊鱼等腌制品。经典菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒肉等。湖南人烹饪讲究火候，炒菜讲究锅气，蒸菜保持原汁原味。湘菜馆在全国各地随处可见，已成为中国八大菜系之一。

湘菜形成与湖南地理环境密切相关。湖南多山多水，盛产辣椒、生姜、大蒜等调味品。湖南人性格直爽，饮食风格同样豪放。湘菜分湘江流域、湘西山区、湘东三个风味区，各有特色。湘西菜擅长烟熏腊味，湘东菜偏甜酸，湘江流域菜则以香辣为主。湖南人早餐常吃米粉、口味虾，晚餐喜欢火锅、烧烤。湘菜影响力已扩展至海外，在美国、日本等国家都能找到正宗湘菜馆。