可可脂多少度融化

可可脂在33到35摄氏度之间开始融化，这个温度接近人体皮肤温度，所以巧克力入口即化。优质黑巧克力含有50%以上的可可脂，牛奶巧克力含有25%到35%的可可脂，白巧克力则含有20%左右的可可脂。不同产地的可可豆制成的可可脂熔点略有差异，但都在这个范围内。

巧克力制作中，可可脂含量直接影响口感和质地。高可可脂含量的巧克力表面光滑，有光泽，掰断时清脆响亮。烘焙师常利用可可脂的熔点特性制作巧克力装饰，如33摄氏度时巧克力保持固态，而34摄氏度时开始软化，35摄氏度时完全融化，这种精确控制让巧克力作品呈现完美质地。