茶叶可以晒干制作吗

茶叶完全可以晒干制作，这是一种传统且有效的加工方法。阳光中的紫外线能帮助茶叶中的酶失活，同时保留茶叶的天然香气和色泽。晒制过程中，茶叶需要均匀铺开，厚度约2-3厘米，每天翻动2-3次。晴天晒制3-5天即可完成，具体时间取决于茶叶种类和天气条件。这种方法制作的茶叶具有独特的阳光味道，储存时间可达1-2年，适合制作白茶和部分绿茶。

晒干制作茶叶对环境要求较高，湿度需控制在60%以下，温度保持在25-30℃最佳。现代晒制工艺使用专门的晒青设备，温度控制在35-40℃，效率提高3-5倍。晒制后的茶叶含水量降至5-7%，远低于机械烘干法的8-10%。这种低含水量使茶叶在储存过程中不易发霉，茶叶中的茶多酚和儿茶素含量比烘干法高出15-20%，保留了更多营养物质。