发酵李子酒制作方法

发酵李子酒需要选择成熟度适中的李子，洗净后彻底晾干水分。准备一个干净无油无水的玻璃罐，将李子放入罐中至八分满，加入冰糖比例约为李子重量的20%。倒入高度白酒没过所有材料，密封罐口放置阴凉处。前两周每天打开搅拌一次，之后静置2-3个月，期间李子会逐渐变色，酒液逐渐变成漂亮的琥珀色。

发酵完成的李子酒需过滤去除果肉和杂质，装入消毒后的瓶子密封保存。最佳饮用时间为6个月后，此时酒体更加醇厚。李子果肉可用来制作果酱或甜点，不会浪费。制作过程中保持器具清洁至关重要，否则容易导致发酵失败。温度控制在15-25摄氏度之间最为理想，过高温度会影响酒的风味。