红烧狮子头是中国哪个地方的美食

红烧狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入荸荠、鸡蛋等配料调味，制成大肉丸后先煎后炖。扬州厨师注重食材新鲜，讲究刀工火候，狮子头大小适中，口感松软多汁。当地餐馆常用砂锅慢炖，使肉丸充分吸收汤汁，色泽红亮诱人。这道菜已有数百年历史，是扬州宴席上的必备佳肴。

红烧狮子头在江南地区广受欢迎，南京、苏州等地也有类似做法。上海菜馆将其改良，加入更多酱料提色。杭州版本则偏甜口，使用黄酒调味。无锡厨师喜欢加入糯米增加口感。这道菜适应性强，家庭烹饪可简化步骤，使用普通炒锅代替砂锅。春节团圆饭上，红烧狮子头象征团圆美满，寓意吉祥。各大超市冷冻区也有预制产品，方便家庭快速享用。