自制的奶酪可以保存多久

自制的奶酪在冰箱中能保存3到7天。新鲜奶酪如农家奶酪或茅屋奶酪保质期较短，约3天；硬质奶酪如切达或帕尔马能保存7天。保存时用保鲜膜包裹，放入密封容器，防止水分流失和异味吸收。温度保持在4°C以下，避免频繁取出冰箱，延长保存时间。定期检查是否有霉点或异味，确保食品安全。

不同制作方法影响奶酪保存时间。盐渍奶酪如布里或卡芒贝尔能保存5到7天，而未加盐的鲜乳酪仅能维持2到3天。真空包装可延长保存期至10天。制作过程中添加的防腐剂如柠檬汁或醋能抑制细菌生长，延长保质期。奶酪表面涂抹一层橄榄油形成保护层，减少氧化，保持风味。