龙井茶表面有个白色物质是什么

龙井茶表面的白色物质是茶叶自身分泌的茶毫，也叫白毫。这些细小的白色绒毛覆盖在嫩芽上，是茶叶生长过程中自然形成的保护层。优质龙井茶，特别是明前茶，茶毫含量丰富，用手触摸会有轻微的颗粒感。茶毫中含有氨基酸和茶多酚等物质，能增加茶汤的鲜爽度和香气。冲泡时，这些茶毫会悬浮在茶水中，形成一层细密的泡沫。

龙井茶表面的白色物质也可能是储存过程中产生的茶霜。茶叶在干燥环境中，内部水分缓慢蒸发时，茶多酚等物质会在表面结晶形成白色斑点。这种现象在高山茶或存放时间较长的茶叶中较为常见。茶霜不影响茶叶品质，反而表明茶叶保存得当，内含物质丰富。购买时可通过观察白色物质的分布均匀度和是否容易脱落来判断是茶毫还是茶霜。