黄油有多少种型号

黄油主要分无盐、含盐和发酵三种基本类型。无盐黄油保留原始奶香，适合烘焙和精细调味；含盐黄油延长保质期，直接涂抹面包更佳；发酵黄油带有微酸风味，制作糕点增添层次。欧洲各国特色黄油如法国AOP、新西兰草饲黄油、印度酥油等，各具风味特点。家庭烹饪常用无盐黄油控制咸度，专业烘焙师偏爱高脂含量黄油提升质地。

黄油按脂肪含量分高脂(82%以上)、标准(80%)和低脂(60-70%)三类。高脂黄油如法国总统品牌，制作酥皮点心更酥脆；标准黄油用途广泛，煎牛排能形成焦香外壳；低脂热量较低，适合涂抹但高温易糊。特殊用途黄油包括澄清黄油(耐高温)、植物黄油(素食选择)和冷冻黄油(制作千层酥)。不同地区特色黄油如挪威海盐黄油、日本和黄油，为菜肴带来独特风味。