水台是厨师里什么职位

水台是厨房中负责处理食材的基础岗位，需要完成洗菜、切菜、准备等工作。厨师长会安排水台人员每天清洗大量蔬菜水果，切配肉类，准备腌制材料。水台人员需要快速处理大量食材，为炒锅、蒸锅等岗位提供支持。在大型餐厅，水台团队每天要处理数百斤蔬菜，确保所有食材符合厨房标准。

水台工作需要掌握多种刀工技巧，包括切丝、切片、切丁等不同切法。厨房中的水台人员必须熟悉各种食材的处理方法，比如海鲜去壳、蔬菜去根、肉类去筋膜。水台岗位要求手脚麻利，能承受长时间站立工作。在繁忙时段，水台人员需要同时处理多种食材，确保供应不中断，这对体力和耐力都是极大考验。