白菜零下几度能冻死

白菜能承受零下15度的低温环境，实际耐寒能力因品种而异。北京地区冬季露天种植的白菜经常经历零下10度低温，依然能保持良好生长状态。东北地区种植的耐寒品种甚至能在零下20度条件下存活，植株细胞内的糖分浓度增加提高了抗冻能力。白菜叶片表面的蜡质层也能减少水分流失，增强抗寒性。

白菜在零下5度以上时生长缓慢但不会死亡，低于零下8度时叶片开始出现冻伤痕迹。零下12度持续48小时会导致外层叶片完全冻结，但内部菜心仍能存活。储存白菜时，地窖温度维持在零下1度到零下3度最为理想，既能防止冻害又能保持新鲜度。白菜在低温环境下会启动自我保护机制，增加细胞液浓度以抵抗结冰伤害。