白条肉是什么

白条肉是指未经分割的整片猪肉，包括头、蹄、内脏在内的完整胴体。这种猪肉在市场上常见于传统肉铺，价格比分割肉便宜20%左右。白条肉保留了猪的全部部位，适合家庭自制香肠、腊肉等加工食品。购买时需注意检查肉质，新鲜白条肉呈淡红色，脂肪洁白有弹性。冷藏条件下可保存3-5天，冷冻则能保存数月。

白条肉在烹饪前需要专业分割处理，一般由屠夫根据顾客需求切成块状。这种形式的猪肉在乡镇市场特别受欢迎，整只购买比零售便宜。白条肉适合制作红烧肉、炖汤等多种菜肴，猪骨可熬制高汤增加鲜美度。现代超市较少销售整只白条肉，更多提供预包装的分割肉品，满足城市消费者便捷烹饪的需求。