马铃薯淀粉白度分几个等级的

马铃薯淀粉白度分为4个等级，特级白度90以上，一级白度85-89，二级白度80-84，三级白度75-79。食品加工厂常用特级淀粉制作高端食品，如水晶皮冻、高级糕点。一级淀粉适合普通食品生产，如粉丝、粉条。二级淀粉用于工业领域，如纺织上浆、造纸。三级淀粉多用于饲料添加剂或低端食品原料。不同等级淀粉价格差异明显，特级比三级贵约30%。

淀粉白度检测使用白度仪，标准光源D65，10度观察角。白度值受原料品种、加工工艺、储存条件影响。荷兰马铃薯淀粉白度普遍高于国产淀粉。日本淀粉注重白度稳定性，批次差异控制在2个单位内。淀粉白度与透明度正相关，高白度淀粉溶液呈现清澈透明状态。食品企业采购时需根据产品特性选择合适白度等级，避免盲目追求高白度增加成本。