淮扬菜属于哪个城市的菜系

淮扬菜源自江苏省的扬州、淮安一带，是中国八大菜系之一。扬州作为淮扬菜的发源地，拥有超过2000年的烹饪历史。淮扬菜以清淡鲜美、刀工精细著称，代表菜品包括狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等。淮扬菜讲究食材本味，善用河鲜，注重火候控制，烹饪技法多达30余种。淮扬菜馆遍布全国，甚至海外，影响力深远。

淮扬菜在江苏南京、镇江等城市也有重要发展。南京盐水鸭、镇江肴肉都是淮扬菜系的经典代表。淮扬菜曾在1900年代多次国宴上亮相，展现了中国饮食文化的精髓。扬州烹饪学校每年培养超过5000名专业厨师，传承淮扬菜技艺。淮扬菜注重营养搭配，每道菜都包含5种以上食材，体现了中国人对饮食健康的追求。