烘焙茶叶是什么意思

烘焙茶叶是指通过加热处理茶叶，使其水分蒸发，香气物质转化，口感变得更加醇厚的过程。烘焙温度一般在80到120摄氏度之间，时间根据茶叶种类和含水量调整。烘焙能消除茶叶的青涩味，提升甜度，延长保质期。乌龙茶、铁观音、普洱茶等都需要经过不同程度的烘焙。烘焙后的茶叶颜色变深，香气更加浓郁，茶汤颜色也更深沉。

烘焙还能改变茶叶的化学成分，促进儿茶素氧化，形成新的芳香物质。烘焙程度轻的茶叶保留更多鲜爽感，烘焙程度重的则带有焦糖香或炭火香。不同烘焙设备如炭火、电烘箱、烘焙机等会影响茶叶最终风味。烘焙师傅需要根据茶叶品种、季节和含水量灵活调整烘焙参数，以达到最佳口感和香气平衡。