闽南菜是什么口味

闽南菜口味偏甜咸鲜，讲究原汁原味。糖醋排骨、海蛎煎、土笋冻等经典菜品都体现了这一特点。闽南厨师善用酱油、料酒、糖等调味，让食材本味与调料完美融合。闽南菜还喜欢加入沙茶酱、花生酱等特色调料，增添独特风味。炖煮、蒸制、快炒是常用烹饪方式，保留食材营养与口感。

闽南菜海鲜烹饪尤为出色，清蒸石斑鱼、白灼虾等简单做法却能凸显海鲜鲜美。闽南人注重食材新鲜度，当天捕捞的海鲜当天烹饪。闽南菜还保留了许多传统烹饪技艺，如古早味的姜母鸭、佛跳墙等，这些菜品需要精确控制火候和时间。闽南菜的甜咸适中，既不会过甜也不会过咸，适合各种人群的口味。