大白兔奶糖多少温度凝固正常

大白兔奶糖凝固温度在20-25摄氏度之间最为理想。室温环境下，奶糖会在大约30分钟内完全凝固。温度低于15度时，糖体变硬，口感发脆；高于30度则糖体变软，容易粘连。家庭制作时，将熬好的糖浆倒入模具后，放置在阴凉通风处，24小时后糖体完全定型，达到最佳食用状态。

大白兔奶糖的凝固过程受湿度影响明显。湿度低于40%的环境下，糖体表面干燥快，内部凝固均匀；湿度超过70%时，糖体表面会吸湿发黏。工厂生产时，恒温恒湿车间控制在22摄氏度、湿度50%的条件下，奶糖凝固时间约为4小时，糖体光泽度最佳，口感最为Q弹。