威县火烧配方及制作方法

威县火烧需要面粉500克、温水300毫升、酵母5克、盐10克、食用油适量。制作时先将酵母溶于温水，加入面粉揉成光滑面团，盖上湿布醒发2小时。面团分成8个小剂子，擀成薄片刷油，撒盐卷起压扁，再用擀面杖擀成圆形。平底锅刷油，中火将火烧烙至两面金黄，再入烤箱200度烤10分钟至外皮酥脆。整个过程需要3小时，成品外酥里嫩，麦香浓郁。

威县火烧的火候控制很关键，烙制时油温保持在六成热，约180度。面团发酵至两倍大效果最佳，发酵不足会导致口感发硬。传统做法使用铸铁锅，受热均匀，火烧表面会形成均匀的焦黄色斑点。烤制时可在表面刷一层蜂蜜水，增加光泽和甜味。冷却后火烧仍保持柔软，可保存3天不变质，适合作为旅行干粮。食用时可夹入肉类或蔬菜，成为营养均衡的一餐。