咸鸭蛋是什么样

咸鸭蛋外表呈青白色或淡青色，蛋壳表面光滑有细微气孔。优质咸鸭蛋蛋白细腻洁白，蛋黄油润呈橙红色，切开时有油汁渗出。制作过程需用盐、黄泥和清水混合包裹鸭蛋，腌制30天左右。蛋黄部分凝结紧实，蛋白呈半透明状，整体口感咸香适中。咸鸭蛋可直接食用，也可搭配粥品或作为烹饪原料。

咸鸭蛋的油润程度是品质的重要标志，优质蛋黄出油率达60%以上。咸味均匀渗透，无过咸或过淡现象。蛋心部分颜色最深，向外逐渐变浅，形成美丽的同心圆层次。煮熟后蛋白略带弹性，蛋黄绵密细腻。不同地区风味各异，有的加入香料增加香气，有的则保持原汁原味。储存时需放置阴凉处，开封后冷藏保存可延长保质期。