胡萝卜属于果实还是根茎

胡萝卜属于根茎类蔬菜。植物学中，根茎是植物地下部分的变态茎，负责储存养分。胡萝卜的食用部分是膨大的直根，由主根发育而来，内部含有大量胡萝卜素和纤维。超市里常见的胡萝卜呈橙红色，质地脆甜，可直接生食或烹饪。农民种植胡萝卜时，会将种子撒入土中，经过约2-3个月生长，收获根部可食用的部分。

胡萝卜在植物分类学上属于伞形科，与芹菜、香菜是近亲。它的植物学名称是Daucus carota，原产于亚洲和欧洲地区。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A。市场上胡萝卜品种多样，有迷你型、长条形和紫色等不同种类。烹饪时，胡萝卜可炒、炖、煮或做成沙拉，是许多菜肴的基础食材。