家庭面包的不用模具做法

家庭面包不用模具制作时，可直接在烤盘上发酵成型。面团揉好后分成等份，每份约250克，圆形或椭圆形摆放，间隔5厘米防止粘连。发酵时间控制在40分钟，体积增大一倍即可。烤箱预热至200度，烘烤25分钟至表面金黄。烤盘需铺烘焙纸防粘，面团表面刷蛋液增加光泽度。不用模具的面包外皮更酥脆，内部组织松软，底部形成自然脆壳。

不用模具的面包造型多变，可制作辫子形、卷状或自由揉捏的圆形。面团发酵前可添加坚果、葡萄干等配料增加风味。烘烤过程中蒸汽能让面包膨胀更好，可在烤盘旁放一小碗水。面包出炉后立即移至冷却架，防止底部变湿。这种做法节省模具成本，适合家庭日常制作，每次可做4-6个中等大小的面包，满足全家需求。