马蹄是什么时候成熟

马蹄一般在秋季成熟，具体时间因地区而异。长江流域多在10月收获，北方地区则延后至11月。成熟的马蹄外皮呈深褐色，质地坚硬，内部肉质洁白多汁。判断成熟度可通过观察植株叶片自然枯黄、地下球茎停止生长来确认。收获后需及时清洗去除泥土，避免长时间浸泡导致营养流失。马蹄成熟后含水量下降，淀粉含量上升，口感更加清脆香甜。

马蹄从种植到成熟需要约6-7个月生长期。春季3-4月种植，夏季生长期需保持水位稳定，水深控制在5-8厘米。成熟标志包括球茎直径达到3-4厘米，重量增加明显。科学种植可提高产量，每亩可达1500-2000公斤。收获后应置于阴凉通风处保存，温度控制在4-8度可延长保鲜期2-3周。马蹄成熟过程中，土壤pH值保持在5.5-7.0最为适宜。