海南椰子冻制作方法

海南椰子冻制作需要准备新鲜椰子2个、纯牛奶300毫升、白砂糖50克、吉利丁片15克。先将椰子顶部切开，倒出椰子水备用。椰子肉挖出切小块，与牛奶、白砂糖混合打成细腻椰浆。吉利丁片用冷水泡软后加入椰浆中，小火加热至完全融化。将混合液倒回椰子壳，冷藏4小时凝固即可享用。

椰子冻口感Q弹，制作时需注意火候控制。椰子选择表皮光滑、摇晃有水声的更佳。吉利丁片必须充分软化，否则会影响凝固效果。冷藏时间不可少于3小时，否则质地不够稳定。椰子冻可添加芒果丁或小西米增加风味层次，冷藏后食用风味最佳。夏季制作时，可适当减少糖量，突出椰子清甜原味。