芋头属于什么蔬菜

芋头属于块茎类蔬菜，学名为Colocasia esculenta。这种蔬菜在亚洲、非洲和太平洋岛屿广泛种植，已有超过2000年的栽培历史。芋头外形不规则，表皮粗糙，内部肉质呈白色或紫色，口感粉糯。芋头富含淀粉、膳食纤维、钾元素和维生素B6，热量较低，每100克含约80千卡。芋头可蒸、煮、烤或制成芋泥，是许多传统美食的主要原料，如芋头扣肉、芋圆和香芋糕。

芋头在植物分类学上属于天南星科芋属，与同科的马蹄莲、海芋等植物有亲缘关系。芋头适应性强，能在多种土壤中生长，尤其喜欢温暖湿润的环境。全球芋头年产量超过1000万吨，中国、尼日利亚和加纳是主要生产国。芋头不仅食用，在某些文化中还具有重要仪式意义。芋头叶也可食用，含有丰富的蛋白质和维生素，可作为蔬菜烹饪。芋头的储存期长达3-4个月，适合长期保存。