四川人叫的地瓜是什么东西

四川人口中的"地瓜"实际是指红薯，这种块茎作物在四川种植广泛，形状多为纺锤形，外皮呈红褐色或淡黄色，肉质颜色从乳白到深红不等。四川人常将地瓜蒸煮后作为主食，或者切成块状与腊肉同炒，做成著名的"回锅肉"配菜，地瓜还可以加工成红薯粉条，用于火锅涮煮，口感Q弹有嚼劲。

地瓜在四川的饮食文化中占据重要位置，当地农民每年春季栽种，秋季收获，产量可达每亩2000公斤以上。成都街头的烤地瓜摊位冬季随处可见，热腾腾的烤地瓜香气四溢，成为人们冬季暖手暖胃的小吃。地瓜还可以制作成红薯干、红薯酒等产品，四川部分地区还有用地瓜叶做菜肴的习惯，营养价值丰富，深受当地居民喜爱。