南非干鲍鉴别方法

南非干鲍外形呈深褐色，表面有明显的网状纹理，鲍鱼肉质厚实紧实。优质南非干鲍尺寸均匀，每500克约15-20头，鲍足收缩有力，泡发后能恢复原状8-10倍大小。劣质干鲍颜色暗淡，表面有白霜或霉点，鲍足松软，泡发后体积膨胀有限。购买时观察鲍鱼边缘是否完整，无破损或虫蛀，气味应为海鲜的咸香而非异味。

南非干鲍的泡发是鉴别真伪的关键步骤。正宗干鲍需用温水浸泡24小时，再用清水慢火煮3-4小时，期间换水3-5次。优质鲍鱼泡发后肉质Q弹，切片后边缘清晰，不会轻易散开。假鲍鱼泡发后体积膨胀过大，肉质松散，切片后边缘模糊不清。真品南非干鲍泡发率约8-10倍，而劣质产品泡发率可达15倍以上，且口感差，缺乏鲍鱼特有的鲜美。