几斤猪肉出一斤猪油渣

制作猪油渣时，5斤猪肉大约能产出1斤猪油渣。这个过程需要将肥猪肉切成小块，慢慢熬制，让油脂充分分离。猪板油出油率最高，约5斤可熬出1斤猪油渣；五花肉次之，需要6斤左右；纯瘦肉几乎不出油。家庭制作时，小火慢熬能让油脂更充分地渗出，得到金黄酥脆的猪油渣。

猪油渣的出油量受猪肉部位和肥瘦比例影响明显。前腿肉5斤可出1斤猪油渣，后臀肉则需要6斤。猪皮熬制时出油率较低，约7斤才能得到1斤猪油渣。传统工艺中，农家土猪的脂肪层更厚，出油率比养殖场猪高约1斤。现代食品加工厂使用压力熬制设备，能将出油率提高约2成，但口感不如传统方法制作的酥脆。