自制酸奶常温保存多久最好

自制酸奶在常温下保存时间不宜超过6小时。室温25°C环境下，酸奶中的乳酸菌会持续发酵，导致酸度上升，蛋白质结构逐渐破坏。第4小时后，酸奶质地开始变稀，表面可能出现少量乳清析出。第6小时时，酸奶风味明显变酸，口感粗糙，营养价值下降。家庭制作时，建议2小时内食用完毕，确保最佳口感和益生菌活性。

冷藏保存的自制酸奶可维持3-5天品质。冰箱4°C环境中，乳酸菌活动减缓，酸奶质地保持稳定。第2天时，风味和营养几乎不受影响。第4天可能出现轻微乳清分离，搅拌后仍可食用。超过5天，酸奶酸度明显增加，益生菌数量大幅减少，不建议继续食用。开封后的酸奶应密封保存，避免交叉污染。